Gastronomía
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En Tordesillas existe un importante sector hostelero y de restauración que atiende las necesidades más exigentes a la hora de comer y elegir el ambiente más adecuado al gusto personal, desde una cocina casera y tradicional, pasando por sus asados y carnes a la brasa, hasta llegar a cocina internacional o nueva cocina.

La cocina local participa del amplio repertorio culinario castellano. Son famosos sus variados platos de legumbres, así como sus asados de lechazo o cochinillo carnes a la brasa. Pero el plato que solamente puede degustarse en esta villa, es el afamado Gallo Turresilano, criado en los corrales de Tordesillas y elaborado en base a una antigua receta.

Todo ello acompañado por los excelentes panes: candeal, lechuguino, cuatro canteros, etc, y regado por los vinos de la localidad, elaborados en la única bodega de Tordesillas, denominados Muedra, Osluga y Alidobas.

La repostería es rica y variada, son típicos los amarguillos, canelos, hojaldres, polvorones del Toro de la Vega, las tartas de hojaldre y queso, así como las pastas y dulces elaborados por las monjas del Convento de Santa Clara. También sus helados artesanales y su famosa leche helada, acompañados por exquisitos barquillos y obleas.
Receta elaborada por la Agrupación de Empresarios y Profesionales de Tordesillas.

Ingredientes para 4 personas
  • 1 gallo de corral de 3,5 / 4 Kgrs.
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 50 grs. de pan
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • ½ litro de vino rancio de Rueda
  • 75 cl. de aceite de oliva
  • Algunos restaurantes lo enriquecen con guindillas y ciruelas.

Guarnición y decoración
  • Picatostes de pan.
  • Almendra fileteada.
  • Perejil fresco.

Preparación de la receta
1. Limpiar, trocear y sazonar el gallo
2. Cocer las patas, el cuello y el espinazo para elaborar un fondo de ave.
3. En una sartén, sofreímos un poco el gallo y lo retiramos.
4. En este aceite, añadimos el resto de ingredientes, excepto el vino. Freír, sacar y majar en un mortero y mojar con el vino.
5. Poner a fuego lento el gallo con los ingredientes del mortero y terminar de cubrir con el fondo de ave.
6. Cocinar durante 2,30 h aproximadamente en un recipiente tapado.
7. Emplatar y decorar con el perejil.